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不同颜色的蔬菜之间营养成分不尽相同,对健康的作用也有所不同,吃的时候还要尽量搭配食用。 绿色蔬菜主要包括芥菜、*等,含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及多种微量元素,对高血压及失眠有一定的**作用,并有益肝脏。 黄色蔬菜主要有韭黄、南瓜、胡萝卜等,富含维生素E,能减少皮肤色斑,调节胃肠道消化功能,对脾、胰等脏器有益。 红色蔬菜有番茄、红辣椒等,能提高食欲、刺激神经系统兴奋。 紫色蔬菜有紫茄子、紫扁豆等,有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。紫茄子中的维生素P还能增强细胞之间的黏附力,降低脑血栓的发生几率。 注意烹饪方法减少维生素损失 要采用科学的烹饪方法,以减少维生素的损失。如先洗后切、急火快炒、开汤下锅、炒好即食等,若能熟练运用这些方法,则不必担心蔬菜中维生素会大量损失。对于容易炒熟的绿叶蔬菜或切丝的蔬菜而言,煸炒3~4分钟就足够了;土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角与肉类一起炖时,应在肉煮熟之后加入蔬菜,稍炖一会儿就可食了;煮食蔬菜时,汤中较好加少量油,既可增强保温作用,并迅速地把蔬菜烫熟,同时也有助于胡萝卜素被吸收。 凌家塘商贸/常州餐饮配送商家/常州餐饮配送哪家好由常州凌家塘商贸有限公司(ljtwjx)提供。
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