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常见蔬菜的营养价值——叶酸 *、苋菜中都富含叶酸。叶酸参与核酸、血红蛋白的合成,是不可缺少的造血维生素。叶酸可防治肠内的寄生虫和食物中毒,还可增进皮肤的健康,防止口腔黏膜溃疡,预防贫血。叶酸较显着的特点是,它对胎儿时期脑神经系统的发展有益。缺乏时可引起巨幼红细胞性贫血。 所以孕妇要多补充叶酸,以免因摄取不足导致胎儿先天性的缺陷。 蔬菜除了以上的营养与功效之外,还含有各种芳香油和**酸,如生姜、大蒜、洋葱、大葱、辣椒及茴香等都含有各种挥发性芳香物质,能刺激人们的食欲。总之,适量吃些蔬菜对人是大有裨益的。 注意烹饪方法减少维生素损失 要采用科学的烹饪方法,以减少维生素的损失。如先洗后切、急火快炒、开汤下锅、炒好即食等,若能熟练运用这些方法,则不必担心蔬菜中维生素会大量损失。对于容易炒熟的绿叶蔬菜或切丝的蔬菜而言,煸炒3~4分钟就足够了;土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角与肉类一起炖时,应在肉煮熟之后加入蔬菜,稍炖一会儿就可食了;煮食蔬菜时,汤中较好加少量油,既可增强保温作用,并迅速地把蔬菜烫熟,同时也有助于胡萝卜素被吸收。 常州餐饮配送商家-凌家塘商贸-常州餐饮配送选哪家由常州凌家塘商贸有限公司(ljtwjx)提供。
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